Monte-Carlo Société Des Bains De Mer – la più antica società del Principato di Monaco fondata nel 1863 con cinque casinò, tra cui il celebre Casino de Monte-Carlo, quattro hotel di lusso, tra cui l’Hotel de Paris e l’Hotel Hermitage, le Thermes Marins Monte-Carlo, L’Opéra de Monte Carlo, 32 ristoranti di cui molti stellati, i locali come il Jimmy’z, Sea Lounge e Blue Gin, e il nuovo quartiere residenziale e shopping One-Monte-Carlo – offre da sempre l’eccellenza monegasca nel lusso delle sue strutture, e in occasione dell’emergenza sanitaria europea, che vede la necessità di stare in casa, dispensa consigli utili e originali per rimanere nel massimo della forma sia mentale che fisico anche senza uscire.
Il responsabile trattamenti benessere Christophe Fautrier delleThermes Marins Monte-Carlo ha studiato gli elementi essenziali di un’attività sportiva indispensabile per la forma fisica. Una serie di esercizi mirati, praticabili nella comodità del proprio salotto, garantiscono il mantenimento della linea.
Primo tra tutti c’è l’esercizio di respirazione, che stimola e riequilibra la coerenza cardiaca, donando diversi benefici tra cui un’immediata sensazione di benessere, la riduzione dei disturbi del sonno e dell’ansia e una maggiore abilità nella gestione dello stress.
L’esercizio è consigliato con 3 sessioni al giorno in cui è necessario rilassarsi e dedicarsi a se stessi. In un luogo tranquillo della propria abitazione, sia seduti che in piedi, si inspira con il naso per 5 secondi e si espira con la bocca per altri 5 secondi, continuando la respirazione controllata per cinque minuti consecutivi.
Per ispirarsi al meglio dell’élite monegasca, Monte-Carlo Société Des Bains De Mer consiglia una lettura d’azione ambientata nel sud della Francia nel corso degli anni ’60, con protagonista una spia. Non si tratta né di James Bond né di OSS 117, ma di un avvocato che, per pura goffaggine, si ritroverà in una situazione più che pericolosa.Agent trouble è un thriller poco conosciuto di Michael Crichton, un maestro del genere. La sua capacità narrativa ci fa scoprire l’atmosfera della Costa Azzurra alla metà del XX secolo.
Chi ama rilassarsi davanti alla TV invece, può immergersi completamente nell’atmosfera di Monaco grazie ad una serie di film ambientati proprio nel principato, come GoldenEye, il primo film in cui Pierce Brosnan incarna James Bond. Una delle prime scene mostra un inseguimento emozionante sulle alture di Monaco, con il profilo del Principato che si staglia sullo sfondo.
Unico ed inimitabile gioco da intrattenimento è il baccarà, un gioco eccitante e pieno di suspense, facile sia da imparare che da giocare, e molto giocato nei casinò. Ispirandosi al Casino de Monte-Carlo, è possibile giocare anche con gli amici in videochiamata, nella sua variante Punto Banco, e magari accompagnarci un buon vodka martini.
Per dedicarsi al meglio all’atmosfera monegasca, è possibile riservare un momento della propria giornata alla musica. In attesa di poter approfittare della musica electro live a Monaco, vibrazioni elettroniche al ritmo della playlist electro zen del Buddha-Bar Monte-Carlo e la playlist latina e ammaliante del COYA Monte-Carlo potranno regalare un momento dall’atmosfera unica.
CUCINA
Cucinare è sempre uno dei modi migliori per impiegare il tempo a casa, regala soddisfazione ed è l’occasione per assaporare sempre qualcosa di nuovo.
Dalla cucina gourmet del Ristorante ÔMER dell’Hôtel de Paris Monte-Carlo con la cucina di chef Patrick Laine si possono copiare ricette semplici da riproporre a casa propria per non rinunciare mai al gusto. Situato al pianterreno che dà sul giardino della nuova Rotonde dell’Hôtel de Paris Monte-Carlo, ÔMER è stato ideato come l’interno di un battello, elegante e raffinato, con le sue alcove e uno stupefacente «Anello del vino», per un’atmosfera decisamente calorosa.
La ricetta consigliata dalla cucina del ristorante è l’ Hummus, un piatto nutriente, proteico e leggero.
Hummus
Ingredienti (per 10 persone):
400 g di ceci secchi
1L di acqua
1 carota
1 cipolla
2 chiodi di garofano
Sale grosso
Succo di 1 limone
100 g di Tahina
Polvere di cumino
1/4 di melograno
Semi di sesamo bianchi
Sommacco in polvere
Olio d’oliva
Il procedimento è molto semplice, il giorno precedente è necessario mettere i ceci in ammollo in acqua ed infilare i chiodi di garofano nella cipolla. Cuocere i ceci in un litro d’acqua, aggiungendo la carota e la cipolla con i chiodi di garofano. Portare ad ebollizione l’acqua per 1 ora, pulendolo regolarmente ed aggiungendo il sale a tre quarti di cottura.
Scolare i ceci e mescolare bene per 5 minuti aggiungendo un po’ di acqua di cottura e la Tahina.
Aggiungere sale, pepe e il succo di limone, e lasciar raffreddare per 15 minuti.
Mettere in una ciotola e servire con un condimento a piacere come la polvere di cumino, il melograno, i semi di sesamo bianco, sommacco in polvere e un filo di olio d’oliva.
Per chi ama la cucina di pesce, invece, l’eccellenza monegasca dello Chef stellato Benoît Witz delMonte-Carlo Beach consiglia la sua ricetta per realizzare a regola d’arte i Calamari, frutti di mare e crostacei, berlingot al nero di seppia. Oltre ad essere alla guida del ristorante Le Vistamar e del Limùn Bar, situati all’interno dell’Hotel Hermitage, lo chef Benoît Witz ha raggiunto a febbraio 2020 la squadra del Monte-Carlo Beach ai comandi del ristorante stellato Elsa per proseguire il cammino di una gastronomia mediterranea sana e autentica, tra i pilastri di questa destinazione di punta.Primo ristorante stellato al 100% bio, certificato dal 2013 con un Ecocert livello 3, l’Elsa fa leva sulla scelta di prodotti alimentari e vinicoli locali, privilegiando i prodotti di stagione e l’utilizzo di prodotti agricoli e degli orti di prossimità.
Calamari, frutti di mare e crostacei, berlingot al nero di seppia
Gli ingredienti per la ricetta consigliata da chef Witz sono:
- 4 Capesante
- 400 gr Vongole
- 120 gr Seppia
- 200 gr Calamari
- 150 gr Polpo
- 600 gr Astice
- 400 gr Gamberoni
- QB Olio d’oliva
- QB Sale e pepe
Per la pasta
- 125 gr Farine
- 125 gr Semola
- 12 Tuorli
- 20 gr Inchiostro di seppia
- QB Olio d’oliva
- QB Acqua
Salsa del pesce
- 550 gr Carcasse di astice e gamberoni
- 80 gr Scalogno
- 60 gr Finocchio
- 10 gr Aglio
- 150 gr Pomodoro
- 3 cl Cognac
- 12 cl Vino bianco
- 30 cl Brodo di verdure
- 10 gr Corallo di astice o di crostacei
- QB Olio d’oliva
- QB Burro
Finizione
- QB Finocchio di mare
- QB Purè di barbe di finocchio
- QB Pangrattato alla curcuma
- QB Limone caviale
- QB Scaglie di curcuma
- QB Succo di limone
- QB Olio d’oliva + spirulina
Farcitura
- 100 gr Finocchio
- 30 gr Scalogno
- 80 gr Testa di calamaro
- QB Olio d’oliva
- 1 ramoscello di dragoncello
- QB Peperoncino d’Espelette
- QB Sale e pepe
Il procedimento inizia dalla preparazione della pasta al nero di seppia, che poi va messa da parte. Pulire i frutti di mare e i calamari, poi aprirli e tagliare i calamari, cuocere il polpo sotto vuoto per 6 ore a 85°, poi tagliarlo.
Sbollentare l’astice e mettere da parte le teste dei crostacei. Preparare il ripieno cotto dei berlingot, con scalogno, finocchio, testa di calamaro, peperoncino d’Espelette e dragoncello, sale e pepe.
Preparare il succo dei crostacei, far rosolare le verdure, decantare e tostare le carcasse dei crostacei, mescolate con il ripieno, quindi deglassare e bagnare. Cuocere per 20 minuti, mettere il dragoncello in infusione, filtrare, ridurre e infine montare l’olio d’oliva burro e incorporarlo al corallo.
Per confezionare i berlingot stendere finemente la pasta, bagnare le estremità e deporre 15 gr di ripieno, poi arrotolare, tagliare con un coltello molto corto, poi fare un quarto di giro e ritagliare nuovamente. Mettere da parte su carta da forno cosparsa di semola. Dopo la cottura in abbondante acqua salata, far rosolare la pasta in filo di burro fuso.
Far saltare a fuoco vivo le capesante, i calamari, il polpo e la seppia, poi aggiungere i crostacei e per ultimi i frutti di mare all’olio d’oliva, deglassare al succo.
Per la decorazione finale si può aggiungere pangrattato alla curcuma, alghe, limone caviale e olio alla spirulina.
Sempre dalla firma di Chef Benoît Witz è possibile riproporre a casa propria anche la ricetta per labagna cauda con primizie al naturale e fiori selvatici e condimento all’avocado.
Bagna cauda con primizie al naturale e fiori selvatici e condimento all’avocado.
Gli ingredienti sono:
Pasta all’olio
- 450 gr Farina
- 45 gr Burro
- 15 cl Acqua
- 2,5 cl Olio d’oliva
- QB Sale
- Rosso d’uovo (per la duratura)
Condimenti
- 2 Avocadi
- 0,15 kg Cipolla bianca
- 8 cl Succo di mandarino
- 3 cl Olio d’avocado
- 2 cl Olio d’oliva
- QB Sale e pepe
Verdure
- 1 mazzo di carote con foglia
- 0,5 mazzo di ravanelli con foglia
- 0,25 mazzo di barbabietole con foglia
- 2 carciofi spinosi
- 1 mazzo di cipolline novelle
- 0,25 kg Asparagi verdi
- 1 mazzo di cipollotti
- 0,4 kg Sedano bianco
- 0,3 kg Favette
- 0,25 kg Pisellini
- 0,3 kg Cavolfiore, broccoletti
- 0,2 kg Zucchino violino
- 0,5 l Brodo di verdure
- 5 cl Olio d’oliva
Erbe aromatiche
- QB Plantago (o rucola)
- 1 Lattuga «sucrine»
- QB Oxalis fiore e foglia
- QB Foglia di sedano
- QB Scaglie di verdure
- QB Scaglie d’avocado
Vinaigrette
⮚ 0,125 l Brodo di radici di verdure
⮚ 4 cl Aceto fatto in casa
⮚ 5 cl Olio d’oliva
⮚ 2 cl Olio di zucca
⮚ QB Semi d’amaranto
⮚ QB Semi di girasole
⮚ QB Sale e pepe
Preparare la pasta e lasciatela riposare, quindi stenderla finemente, tagliate i bordi, bucate il disco e cuocerlo al forno per 4/5 minuti a 205° C su una teglia da flan, dopo aver fatto riposare tra una tappa e l’altra, quindi dorate. Lasciare risposare all’asciutto.
Preparazione del condimento: cuocere l’avocado e la cipolla nell’olio d’oliva, poi deglassare con il succo di mandarino, salare e pepare, mixare a freddo e conservate in frigo.
Pulire e tagliare le verdure a bastoncini, e lasciare da parte un po’ di cime e di foglie crude, poi cuocerle nel brodo. Preparate le foglioline e conservate il brodo per la vinaigrette. Per concludere è possibile condire con vinaigrette e cospargere con semi tostati.
Non poteva poi mancare una ricetta di Marcel Ravin, uno degli chef più dotati della sua generazione. Con una stella Michelin e uno stile innovativo, orchestra con passione le cucine del Blue Bay, dove è possibile scoprire tutti i sapori di una stella. Come un artista Chef Ravin mescola sapori mediterranei e caraibici, provenienti dalla Martinica natale, con una bella dose di creatività e un amore infinito per il gusto e per il regalare piacere. La sua cucina squisita e audace fa rima con coraggio e originalità. Chef Ravin si è inoltre affidato a un vasaio della sua isola natale per creare dei piatti su misura che raccontano una storia. È stato necessario un anno di collaborazione affinché Peggy Desmeules e Marcel Ravin giungessero al concepimento di pezzi unici che riportano al punto essenziale dell’itinerario dello chef: evocare nelle emozioni e in rilievo gli straordinari fondali marini caraibici.
